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四川农业大学《兽医卫生检验(本科)》19年6月qq红包群号真实群考核

四川农业大学网络教育专升本考试

兽医卫生检验试卷

(课程代码222307)

本试题一共五道大题,共3页,成绩100分。考试时间90分钟。

注意:1、答案必须填写在答题纸上,序号不清或无序号的以零分计;

2、答题前,请在答题纸上准确、清楚地填写各项目;

3、学号、考点名称、考室号、姓名、身份证号、课程代码、课程名称、培养层次等,不写、乱写及模糊不清者,答题纸作废;

4、开卷考试,若有雷同以零分计。

一、单项选择题(本大题共15小题,每小题1分,共计15分)

1. 下列哪种疾病不属于人畜共患传染病( )

A. 炭疽 B. 痘病 C. 伪狂犬 D. 布鲁氏菌病

2. 宰后检验确认为布鲁氏菌病的病畜,处理办法为( )

A. 适于食用 B. 有条件的食用 C. 化制 D. 销毁

3. 宰后检验生猪内脏,发现心脏瓣膜上有菜花样赘生物,应怀疑为( )

A. 猪肺疫 B. 猪瘟 C. 猪丹毒 D. 猪副伤寒

4. 猪副伤寒的病原微生物是( )

A. 大肠杆菌 B. 沙门氏菌 C. 巴氏杆菌 D. 炭疽

5. 生猪宰后检验为睾丸肿大,有许多小颗粒状坏死灶,可能引起的疾病是( )

A. 猪伪狂犬 B. 猪繁殖与呼吸综合征

C. 口蹄疫 D. 乙型脑炎

6. 带有性气味的异常肉,性气味在去势后多久消失( )

A. 2~3周 B. 1~2周 C. 3~7天 D. 1~2天

7. 对于黄脂非的是( )

A. 饲料中缺乏维生素E会引发黄脂

B. 长期服用或注射土霉素会导致黄脂

C. 黄脂对人体有害,不可食用

D. 黄脂又称为黄膘,是脂肪组织的一种非正常的黄染现象

8. 黄疸从病因上可分为( )

A. 溶血性黄疸、实质性黄疸、阻塞性黄疸。

B. 间质性黄疸、溶血性黄疸、机械性黄疸。

C. 间质性黄疸、实质性黄疸、阻塞性黄疸。

D. 阻塞性黄疸、溶血性黄疸、机械性黄疸。

9. 农药按来源分类有三大类,其中哪种分类不是( )

A. 有机合成农药 B. 生物源农药 C. 矿物源农药 D. 化学性农药

10. 在我国用量最大的农药类型是( )

A. 有机氯农药 B. 有机磷农药

C. 氨基甲酸酯农药 D. 拟除虫菊酯农药

11. 关于家禽屠宰加工采取流水qq红包群号真实群的优势,以下非的是( )

A. 减轻劳动强度 B. 提高工作效率

C. 保证禽体的新鲜和质量 D. 减少加工企业的成本

12. 常用的家禽刺杀放血方法,不包括以下哪一项( )

A. 切颈法 B. 颈动脉颅面分支放血法

C. 口腔放血法 D. 三管切断法

13. 下列关于口腔放血法,非的是( )

A. 应当在禽的上颚裂后约第二颈椎处,切断任意一侧颈动脉

B. 抽刀时,顺势将刀刺入上颚至延脑

C. 沥血时间应在5min以上

D. 本方法给鸭放血时,应将鸭舌扭转拉出口腔,夹于口角

14. 家禽屠宰时浸烫时间一般控制在( )

A. 10-30s B. 30-60s C. 60-90s D. 90-120s

15. 关于家禽去残毛的方法的叙述,以下不包括的是( )

A. 人工钳毛 B. 机械钳毛 C. 火焰喷射燎毛 D. 浸腊去毛

二、()题(本大题共5小题,每小题3分,共计15分)

1、无公害食品:

2、TVB-N:

3、酸价:

4、BOD5值:

5、PSE猪肉:

三、判断改错题(本大题共5小题,每小题3分,共计15分)

1、测定MPN值是标志样品被粪便污染的程度。( )

2、动物屠宰后肌肉呈现碱性。( )

3、食品都可以添加亚硝酸钠,但必须限量加入。( )

4、鲜蛋微生物检测主要是测定大肠杆菌。( )

5、ASCOLI反应主要是检测口蹄疫。( )

四、()(本大题共5小题,每小题7分,共计35分)

1、影响食品安全性的因素。

2、水产品新鲜度判定的感官指标项目。

3、罐头食品有变质现象且有微生物检出的可能原因。

4、引起猪肉发红的因素。

5、旋毛虫检验的方法。

五、论述题(本大题共2小题,每小题10分,共计20分)

1、鲜乳的变质过程。

2、TTC试剂法测定抗生素的机制。

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